小年糕成長日記

今天要來跟大家推薦 Google 評論 3.6 顆星，位於 106台北市大安區大安路一段73號 的頂好哨子麵，所謂的哨子麵是四川一帶的特色料理，又稱燥子麵，其實就是肉燥麵的意思，因為四川人的口音「燥」與「哨」相同，所以在台灣會把四川口味的肉燥麵稱作「哨子麵」。

材料大部分會有肉燥、蕃茄、紅油、豆腐、木耳，吃起來香甜燙口，而且每個師傅都有自己的手藝和配方，所以不同餐館點的哨子麵味道差異還滿大的，像年糕爸以前在淡江念大學，也很愛吃一家小李川菜的哨子烘蛋，跟頂好哨子麵的醬料比起來就偏酸很多。

頂好哨子麵餐點推薦 招牌哨子乾麵 ( 大碗 ) 90 元

我對哨子麵的印象一直是酸酸的醬汁，不過東區頂好這一家走得不是這個路線，或許喜歡酸的朋友可以另外加醋，我看 Google 評論很多人負評反應哨子麵的口味不道地、很像台式燴麵、味道跟以前不一樣、價格變貴，年糕爸是不太知道正統哨子麵的味道該是如何，不過不論道不道地的話，他們的招牌哨子乾麵是非常好吃的，被刷了這麼多的 1 星也是有點委屈。

深紅的醬汁滿滿是新鮮的蕃茄味，碎碎的黃色炒蛋作為配料很合適，給人一種蕃茄炒蛋的親切感，醬汁非常的多而且燙，吃起來有湯麵的 fu 但味道非常濃厚，冷冷的天氣吸一口就覺得非常滿足。

肉燥應該有挑過，不會很油而且很新鮮，甜甜的味道吃起來像是食材本身的味道，我認為沒有另外加糖，湯底肯定放了不少洋蔥，另外還有香菇增加整體的香氣。

麵體選擇細陽春麵，吃起口感不會軟軟的，味道很特別，有一點點像在養心茶樓吃過的素風乾蕃茄煨麵，飽滿的蕃茄香味又不會太重鹹，每一口都吃得到肉燥，又不會油膩，雖然一碗麵的價格不是太便宜 ( 但是也沒有真的很貴啦! )，可是會推薦沒有吃過的朋友一定要來吃吃看，外地人如果來東區逛街，我也會推薦他吃吃看頂好哨子麵這家很特別的東區特色小吃。

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